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知識問題|如何做美味的羅宋湯??
發問者： 婷婷baby ( 初學者 5 級)
發問時間： 2008-08-20 13:39:00
解決時間： 2008-08-21 01:04:03
解答贈點： 9 ( 共有 2 人贊助 )
回答： 3 評論： 0 意見： 2
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想要自己做羅宋湯~~但是不會做
怎麼做??怎麼做??
想要自己做羅宋湯~~但是不會做
怎麼做??怎麼做??
最佳解答發問者自選
回答者： Vivienne ( 大師 4 級 )
擅長領域： 料理食譜 | 冰品甜點
回答時間： 2008-08-20 14:48:40
[ 檢舉 ]
羅宋湯（1）
【材 料】
馬鈴薯
1個
蕃茄
1個
洋蔥
1/2個
紅蘿蔔
少許
絞肉
少許
高麗菜
少許
奶油
2～3大匙
蕃茄醬
1/2碗
水
8～10碗
巴西里
少許
【調味料】
鹽
少許
黑胡椒
1大匙
【做 法】
(1)紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯、高麗菜與蕃茄切丁備用。
(2)奶油放入燜燒內鍋炒融，絞肉與洋蔥入鍋爆香，接著加入其餘材料拌炒，然後加入蕃茄醬、調味料與水，略為炒勻後，加蓋持續加熱，煮開後續煮2～3分鐘，然後移入外鍋燜30～40分鐘。
(3)食用前用大湯匙將馬鈴薯壓碎，湯汁更香濃，撒上黑胡椒與巴西里末，則可以增加美觀。
羅宋湯（2）
【材 料】
A.西洋芹
1支
高麗菜
1/5個
花椰菜
1/5個
紅蘿蔔
1/4個
洋蔥
1/4個
番茄
1個
水
4杯
B.奶油
2小匙
橄欖油
1小匙
【調味料】
A.番茄醬
2小匙
黑胡椒
1/2小匙
B.鹽
1小匙
月桂葉
3片
【做 法】
1.西洋芹、花椰菜、紅蘿蔔分別洗淨，切小塊；番茄洗淨，去蒂，切小塊；洋蔥剝除外皮，切塊；高麗菜一片片剝下洗淨，切小塊備用。
2.熱鍋，放入材料B以中火加熱至奶油融化後，炒香洋蔥，再放入作法1的其餘材料及調味料A拌炒均勻，最後倒入水與調味料B煮至沸滾後，轉小火繼續燉30分鐘即可。
羅宋湯（3）
【材 料】
牛肉
250公克
蕃茄
1個
紅蘿蔔
1/3條
洋蔥
1/2個
蕃茄醬
2大匙
馬鈴薯
1/2個
牛高湯
1000㏄
【調味料】
鹽
少許
黑胡椒粉
少許
糖
少許
【做 法】
1.牛肉切塊，汆燙後洗淨備用。
2.蕃茄、紅蘿蔔、馬鈴薯切小塊；洋蔥切小片備用。
3.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊，加水至水量淹過牛肉即可，以中火煮至8分鐘時撈起牛肉備用。
4.另取一鍋，放入馬鈴薯、紅蘿蔔、作法3的牛肉、牛高湯，以小火熬煮約75分鐘至全部材料軟透，最後加調味料調味即可。
羅宋湯（4）
【材 料】
牛腱
200公克
紅蘿蔔
100公克
馬鈴薯
100公克
洋蔥
100公克
西芹
100公克
蕃茄
100公克
高麗菜
50公克
奶油
100公克
雞湯
3000㏄
【調味料】
蕃茄醬
2茶匙
月桂葉
2片
鹽
1茶匙
【做 法】
1.將牛腱、西芹、蕃茄、高麗菜均洗淨切塊。
2.將洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔均洗淨，去皮切塊。
3.將奶油放入鍋中燒融，加入洋蔥、高麗菜以中火炒軟，再加入其他蔬菜材料與蕃茄醬、月桂葉續炒約3分鐘。
4.將牛腱、高湯、月桂葉加入作法3中，蓋上鍋蓋以小火煮約2小時，取出牛肉切丁。
5.最後將鹽加入作法4調味，盛碗再撒上牛肉丁即可。
羅宋湯（5）
【材 料】
牛腩
250g
紅蘿蔔
70g
馬鈴薯
150g
紅蕃茄
200g
洋蔥
1個
西芹
1片
高麗菜
200g
蒜頭
4個
【調味料】
A.油
30㏄
蕃茄醬
60g
罐頭蕃茄顆粒
1罐
B.鹽
5g
胡椒粉
5g
月桂葉
2片
白酒
30㏄
水
1800㏄
【做 法】
微波爐作法：
1.牛腩洗淨切塊，放入微波容器中，汆燙去血水後撈出，紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥去皮切大塊。
2.蕃茄放入滾水汆燙後，剝除外皮切大塊，西芹、高麗菜洗淨，切片備用。
3.洋蔥、蒜頭及調味料A.放入微波容器中拌勻，以耐熱保鮮膜覆蓋，用強微波加熱2分半鐘取出，放入微波專用燉鍋並加入所有材料及調味料B.拌勻後加蓋，用強微波加熱24分鐘，取出燜15分鐘。
4.再用中微波加熱40分鐘即可。
電磁爐作法
1.牛腩洗淨切塊，放入湯鍋內汆燙去血水撈出，紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥去皮切大塊。
2.蕃茄放入滾水汆燙後，剝除外皮切大塊，西芹、高麗菜洗淨，切片備用。
3.洋蔥、蒜頭及調味料A.放入湯鍋中拌勻，以強火加熱5分鐘後，加入所有材料及調味料B.並多加700㏄水拌勻，用中火煮開後改弱火加熱180分鐘。
羅宋湯（6）
材 料】
牛腩
1斤
洋蔥
1個
蕃茄
2個
紅蘿蔔
1條
高湯
10杯
【調味料】
鹽
2小匙
糖
1又1/2大匙
白胡椒粉
1小匙
奶油
2大匙
蕃茄醬
3大匙
巴西里末
1小匙
【做 法】
(1)將牛腩切成寸段，用熱水汆燙去血水，撈起後用冷水洗淨，瀝乾備用。
(2)將洋蔥、蕃茄、紅蘿蔔洗淨後切塊狀備用。
(3)將燜燒鍋的內鍋洗淨，倒入高湯加熱，依序放入所有材料及調味料一起煮沸後，再改中火煮10分鐘熄火，加上內鍋蓋，再放入燜燒鍋中，蓋上外蓋密封，燜2～3小時，即可取出盛起食用。
羅宋蔬菜湯
材料：
馬鈴薯、西紅柿(蕃茄)各１個，洋蔥1/4個，胡蘿蔔1/2個，圓白菜1/4個
料酒、肉清湯、鹽、雞精、胡椒粉各適量
做法：
1.洋蔥去皮，切成丁塊，胡蘿蔔、馬鈴薯去皮，分別切成滾刀塊，西紅柿放入滾水汆燙，撈出去皮、切成大塊，圓白菜洗淨、切塊。
2.鍋中倒入1大匙油，爆香洋蔥，倒入油2大匙，料酒1大匙，加入胡蘿蔔、馬鈴薯塊煮至半熟，放入肉清湯9杯，鹽、雞精、胡椒粉各1小匙最後加圓白菜及西紅柿，煮至熟軟入味，撒胡椒粉，即可盛出。
Tips：
玉米發霉後不能吃。玉米不宜與富含纖維素的食物搭配食用。爆米花含鉛較多，對胎兒的身體和智力發育有害，孕婦不宜食用。
參考資料
Vivienne ＋ http://epochtimes.com/b5/6/7/25/n1396191.htm
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001
回答者： wenwen6523 ( 初學者 5 級 )
回答時間： 2008-08-20 13:41:55
[ 檢舉 ]
羅宋湯（一）
材料：（一人份）
奶油10g、洋蔥15g、胡蘿蔔丁15g、馬鈴薯丁15g、白蘿蔔丁15g、牛高湯300g、牛肉丁20g、高麗菜40g、蕃茄丁（去皮、籽）15g、黑胡椒粉0.2g、月桂葉1/2張、鹽酌量、Sour Cream15g
作法：
蕃茄頂用刀劃十字，用熱水燙，再用冷水泡，即可去皮
用小火融解奶油，加洋蔥丁炒軟，加胡蘿蔔丁、馬鈴薯丁、白蘿蔔丁炒熟
放入牛高湯煮開15分鐘，轉小火放入牛肉丁、高麗菜、蕃茄丁、黑胡椒、月桂葉、小火煮15分鐘
將月桂葉取出，調味
《克萊兒點心小棧》
羅宋湯（二）
材料：
牛肉或豬肉一塊、洋蔥一顆、馬鈴薯一顆、紅蘿蔔一條、大番茄一顆、番茄醬適量、蒜頭兩瓣、麵粉兩大匙、鹽適量
作法：
所有材料皆切小塊﹝蒜頭需拍碎﹞，將肉塊用熱水燙去血水
兩匙沙拉油蒜頭爆香加肉塊、洋蔥略炒加番茄醬，盛出
燒一鍋熱水將所有材料放入煮沸(水必須蓋過所有材料)轉小火至紅蘿蔔馬鈴薯變軟即可
加一碗麵粉水勾芡鹽巴調味
希望你成功!
002
回答者： gfgfgftyu6t53wertuygczds ( 實習生 5 級 )
擅長領域： 料理食譜 | 懷孕
回答時間： 2008-08-20 20:33:57
[ 檢舉 ]
羅宋湯(5)
【做 法】
1.將牛腱、西芹、蕃茄、高麗菜均洗淨切塊。
2.將洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔均洗淨，去皮切塊。
3.將奶油放入鍋中燒融，加入洋蔥、高麗菜以中火炒軟，再加入其他蔬菜材料與蕃茄醬、月桂葉續炒約3分鐘。
4.將牛腱、高湯、月桂葉加入作法3中，蓋上鍋蓋以小火煮約2小時，取出牛肉切丁。
5.最後將鹽加入作法4調味，盛碗再撒上牛肉丁即可。
【材 料】
牛腱 200公克
紅蘿蔔 100公克
馬鈴薯 100公克
洋蔥 100公克
西芹 100公克
蕃茄 100公克
高麗菜 50公克
奶油 100公克
雞湯 3000㏄
【調 味 料】
蕃茄醬 2茶匙
月桂葉 2片
鹽 1茶匙
羅宋湯(1)
【做 法】
1.西洋芹、花椰菜、紅蘿蔔分別洗淨，切小塊；番茄洗淨，去蒂，切小塊；洋蔥剝除外皮，切塊；高麗菜一片片剝下洗淨，切小塊備用。
2.熱鍋，放入材料B以中火加熱至奶油融化後，炒香洋蔥，再放入作法1的其餘材料及調味料A拌炒均勻，最後倒入水與調味料B煮至沸滾後，轉小火繼續燉30分鐘即可。
【材 料】
A.西洋芹 1支
高麗菜 1/5個
花椰菜 1/5個
紅蘿蔔 1/4個
洋蔥 1/4個
番茄 1個
水 4杯
B.奶油 2小匙
橄欖油 1小匙
【調 味 料】
A.番茄醬 2小匙
黑胡椒 1/2小匙
B.鹽 1小匙
月桂葉 3片
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